Face à la 5e vague et au fort rebond de l'épidémie, le protocole sanitaire applicable au secteur du CHR, a été actualisé début janvier 2022 pour assurer la sécurité de tous. Son objectif est de faire respecter les mesures de protection des restaurants, mais également une bonne application des gestes barrières vis-à-vis des clients. Nous décryptons pour vous les consignes sanitaires à suivre pour pouvoir exercer votre activité en toute confiance. QUELLES SONT LES NOUVELLES MESURES SANITAIRES DANS LES RESTAURANTS ?1. Port du masque obligatoire à partir de 6 ans Les clients doivent obligatoirement porter un masque dès l’âge de 6 ans pour se déplacer à l'intérieur de votre salle de restaurant et également en terrasse !2. Consommation assise uniquementAucune consommation debout n'est autorisée, que ce soit en extérieur ou en intérieur. À noter que la restauration en self-service est possible, mais avec une consommation assise obligatoire !3. Gestion du flux des clients obligatoireSi l'entrée de votre restaurant permet de limiter les croisements entre vos clients, il devient obligatoire de gérer le flux de ces clients par exemple, un marquage au sol et de faciliter le respect de la distanciation physique à l'entrée de votre restaurant. Mettre en place des modes opératoires pour garantir une sécurité maximaleEn tant que professionnels alimentaires vous avez une obligation de moyens en termes de sécurité sanitaire. Pour cela, vous devez identifier les risques sanitaires et mettre en place des process pour les maîtriser. Votre niveau d’exigence doit être renforcé. Constituer des modes opératoires dans chaque zone de l'établissement et les faire appliquer par vos salariés et par vos clients est la première étape pour respecter sérieusement le protocole sanitaire pour restaurants. Besoin d'aide pour respecter le protocole sanitaire ?Pour être sûr de n’oublier aucune étape, suivez la marche à suivre élaborée par nos experts sanitaires. Ce document personnalisable s’adapte au besoin de votre télécharge la checklist Former ses équipes aux consignes d’hygiène à respecterVos salariés, tout comme vos clients, ont besoin d’être rassurés sur le fait que vous mettez tout en œuvre pour assurer leur sécurité. Il est indispensable de réunir vos salariés pour leur expliquer les mesures mises en place pour leur santé. Il faut également les former aux modes opératoires du protocole sanitaire. Vous devez enfin veillez à ce que ces bonnes pratiques continuent à être appliquées dans le temps. Un référent protocole sanitaire » doit être nommé et une réunion quotidienne doit être organisée avec vos équipes pour vous assurer de la bonne mise en pratique des modes opératoires. Pour que vos équipes soient constamment en lien avec les règles d’hygiène à respecter, pensez à les afficher dans les locaux du personnel. Le protocole de lavage des mains en restauration doit également être strictement appliqué dans votre établissement..1. Les consignes hygiène à afficher dans les espaces réservés au personnelCes affiches personnel » permettent de rappeler quotidiennement à vos salariés les mesures préventives à adopter en matière d’hygiène et de gestes barrières. Nous mettons également à votre disposition 4 autres affiches les gestes barrières l’hygiène des mains l’utilisation de gants à usage unique l’utilisation de masques Retrouvez-les en pages 30 à 34 du guide Spécial Réouverture » à Un protocole sanitaire renforcé pour la livraison à domicileLa livraison à domicile nécessite des règles d’hygiène renforcées pour sécuriser les échanges entre vos livreurs et vos clients. Informer ses clients sur les gestes à respecter dans son établissementRassurer vos clients est indispensable pour les attirer dans votre établissement. Pour regagner leur confiance, la première étape est d’afficher sur votre devanture les règles d’hygiènes mises en place par votre personnel. Mais la santé de tous passe également par le respect des gestes barrières par votre clientèle. Un rappel de ces règles de base en période de pandémie est donc requis. Pour vous accompagner à faire respecter les bonnes pratiques d’hygiène, nous avons conçu pour vous des affiches client ». Elles vous permettent d’informer vos clients des mesures mises en place dans votre établissement, de leur rappeler les règles qu’ils doivent respecter selon le nouveau protocole sanitaire pour les restaurants Équiper son personnel pour sécuriser le travail en cuisine et en salleVos salariés peuvent être une source de contamination. Il est de votre responsabilité de leur fournir le matériel adéquat pour les protéger eux, les aliments que vous servez, ainsi que vos clients. Les produits indispensables à la sante de vos salariésDécouvrez notre sélection des produits hygiène et protection pour que vos équipes travaillent en toute sécuritéJe découvre l'offre hygiène et protection Découvrez d'autres contenus liés à l'hygiène en restauration Le guide hygiène et sécuritéRedécouvrez les règles et bonnes pratique à mettre en place pour être conforme avec la règlementation et les contrôles DÉCOUVRE LE GUIDE HYGIÈNE Les fiches hygiène et sécuritéGarantissez une sécurité alimentaire maximale en adoptant les bonnes pratiques hygiène détaillées dans ces DÉCOUVRE LES BONS GESTES HYGIÈNE

Port du masque obligatoire en entreprise pourquoi une telle mesure ?Depuis plusieurs jours maintenant, une augmentation du nombre de clusters foyers épidémiques s’observe sur l’ensemble du territoire. On comptait ainsi 27 clusters de plus en 24h ce mardi 18 août à 14h. Si les regroupements familiaux et festifs sont en partie responsables, le milieu professionnel n’est pas épargné. Mardi 18 août au matin, 60 des 268 clusters en cours d'investigation relevaient du secteur professionnel. Selon les derniers chiffres de l’agence de sécurité sanitaire Santé publique France, 24 % des clusters sont ainsi situés en entreprise hors établissements médicaux. Depuis le début du déconfinement, 182 foyers sur 746 ont été détectés dans des entreprises, indiquait Santé publique France dans son dernier point hebdomadaire du 13 août. Le monde professionnel est ainsi le milieu où l'on retrouve le plus de clusters, devant les établissements de santé 16 % et le milieu familial élargi 14 %. L’obligation de port du masque en entreprise fait donc sens, et fait suite à un avis du Haut Conseil de la santé publique HCSP publié ce 14 août. La mesure sera consignée “dans les prochains jours”, dans un “protocole national pour assurer la santé et la sécurité des travailleurs en période de Covid-19”, pour une application d’ici la fin août, a précisé la ministre du par “espaces de travail clos et partagés” ?La ministre du Travail a indiqué que la mesure allait s’imposer dans les espaces clos et partagés au sein des entreprises et associations. En clair, les open-space, salles de réunions, couloirs, vestiaires, salles de restauration ou encore bureaux partagés sont concernés. Dès lors qu’il s’agit de lieux communs, où plusieurs personnes évoluent, le port du masque s’ masque est-il obligatoire si l’on dispose d’une vitre en plexiglas ?Le secrétaire d'Etat à la Santé au travail Laurent Pietraszewski a précisé que la présence d'un plexiglas ne dispense pas du port d'un masque. A priori, il en va de même pour la visière de protection en plexiglas, car si elle protège des grosses projections et gouttelettes émises par autrui, elle ne filtre pas les particules restant en suspension dans l’air. Elles sont donc moins efficaces que le masque pour éviter la propagation du ailleurs, le masque de protection devra être conservé sur le visage même lorsque la distanciation physique d’un mètre entre deux personnes est garantie. Car selon le Haut Conseil de la Santé Publique, le virus peut se propager par aérosols fines gouttelettes en suspension dans l’air expiré, d’autant plus dans les lieux clos où la ventilation n’est pas du port du masque lorsque l’on travaille en bureau individuel ?Si l’on a la chance de disposer de son propre bureau et que celui-ci peut être fermé avec une porte, on peut ôter son masque, et ne pas en porter tant que l’on travaille seul à son ministère du Travail précise ainsi que “dans le cas du bureau individuel, le port du masque ne s’impose pas dès lors qu’il n’y a qu’une personne présente”.En revanche, si l’on en sort pour sortir de l’entreprise ou changer de pièce, il faut remettre le masque, puisque l’on traverse des lieux clos et partagés. De même, si un collaborateur entre dans le bureau de quelqu’un d’autre, il lui faut porter un masque, et il faut que la personne qui travaille dans le bureau fasse de en entreprise est-ce au salarié de s’équiper ?Equipement de protection individuel, le masque ne sera pas à la charge du salarié, mais de son employeur, qui est tenu de protéger ses il ne s’agissait que d’une recommandations. Nombreuses sont les petites et moyennes entreprises PME qui déplorent le coût supplémentaire que va occasionner une telle en entreprise que risque-t'on en cas de non-respect de la consigne ? Quelles sanctions, quelles dérogations ?Ce sera aux entreprises de faire respecter le protocole. Le salarié qui refuserait de porter un masque s'exposera à des sanctions disciplinaires, lesquelles sont à l’appréciation de l’employeur et pourront aller jusqu’au licenciement. Quant à l’employeur, il pourra être contrôlé par l’inspection du travail, et sanctionné en conséquence en cas de manquement au toutefois qu’en fonction de l’évolution de la situation sanitaire et de la configuration des locaux d’entreprise, des dérogations pourront être envisagées après l’aval des autorités de santé. Masque obligatoire en entreprise qu’en est-il du télétravail ?La ministre du travail Elisabeth Borne a réaffirmé l’importance capitale du télétravail dans la lutte contre la propagation du coronavirus. Dans un communiqué, le ministère a ainsi indiqué que “le télétravail reste une pratique recommandée en ce qu’il participe à la démarche de prévention du risque d’infection et permet de limiter l’affluence dans les transports en commun”. Il doit donc être favorisé autant que possible, et notamment “dans les zones où le virus circule activement”, a précisé la ministre. Elle a incité les partenaires sociaux à poursuivre les négociations sur le Ministère du Travail

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